Il y a deux façons de manger des moules, l'ambiance « bistrot », où l'on se lèche les doigts, et les recettes plus raffinées pour lesquelles les coquilles ont été retirées.
Les deux ont leur charme et c'est ce que veut modestement présenter ce livre.
Les moules ne laissent personne indifférent.
Elles offrent de très nombreuses possibilités de préparations qui ne demandent jamais beaucoup de temps en cuisine.
